Circularité des filières de transformation alimentaire

Public: Cette unité d'enseignement s'adresse à toute personne ayant un niveau Bac+3 avec des connaissances des filières de prodution et de transformation alimentaire, et qui souhaiterait s'engager vers la construction de la circularité de ces filières, en valorisant les co-produits.

Prérequis: Pour suivre efficacement cet enseignement, il est recommandé de valider ou d'avoir les connaisances relatives aux U.E.s suivantes: BCA105 (Aliments et formulation) et BCA120 (Technologies associées aux filières des agro-industries).

- Expliquer les modes de valorisation des agroressources.
- Illustrer le principe de développement durable

L'unité d'enseignement est construite autour de la valorisation des co-produits, déchets et effluents et non pas de matières premières agricoles utiles à l’alimentation humaine.

1. Les principes du développement durable
2. Les différentes agro-ressources valorisables – valorisées actuellement
3. Les modes de valorisation
   1. Valorisation en énergie 
   2. Valorisation en produits divers

Quelques exemples:

• Emballages bio-sourcés vs emballages biodégradables
• Matériaux autres
• Valorisation des effluents : ex distillerie ; jus de cuisson ;
• Filières bioéthanol et production de molécules d'intérêt à partir de matériaux lignocellulosiques
• Biotransformation de déchets et coproduits