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AGR200

Technologies innovantes en IAA

3 crédits Wafa GUIGA EPN07 - Chimie Vivant Santé Unité d'enseignement de type mixte

Publié Du 01-09-2024 au 31-08-9999

Objectifs pédagogiques

  • Apprendre à identifier et mettre en oeuvre les technologies innovantes en IAA, contribuant à la minimisation des impacts environnementaux du secteur
  • Appréhender le concept « One Health » et l’approche Nexus eau-énergie-alimentation-environnement

L'unité AGR200 apparaît dans 1 cursus.

CYC8000A

Diplôme d'ingénieur Spécialité Agroalimentaire

Contenu

Les innovations « produits » et les substitutions des matières premières

  • Valorisation des protéines végétales et d'insectes
  • Les micro-algues 
  • Les aliments "sans"
  • "novel food" et réglementations associées

Innovations technologiques

  • Cuisson sous vide
  • Séchage VES
  • Lyophilisation des micro-organismes

Démarche One Health

Approche Nexus Eau-Energie-Alimentation-Ecosystème

Thésaurus du Cnam :

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Thésaurus Formacode :

  • Aucune indexation